Pinot Grigio

Der Pinot Grigio ist eine beliebte Weißweinsorte, die unter anderem auch unter den Bezeichnungen „Pinot Gris“, „Grauburgunder“ bzw. „Ruländer“ zu finden ist. Trotz der rötlichen Färbung der Beeren zählt der Pinot Grigio zu den Weißweinsorten.
Die Rebsorte wurde aus Frankreich nach Deutschland gebracht und wurde dort angeblich vom dem Speyrer Kaufmann Johann Seger Ruland im Jahr 1711 in einem Weinberg entdeckt. Er erkannte die Einzigartigkeit der Sorte und sorgte dafür, dass der in Deutschland als Grauburgunder bekannte Wein kontinuierlich Verbreitung fand. Nach Österreich kam die weiße Rebsorte bereits im 13. Jahrhundert und wurde dort von den Zisterzienser-Mönchen kultiviert. Daraus leitet sich auch der umgangssprachliche Name des Weins, „Grauer Mönch“, ab.
Auch in Frankreich und Australien ist der Weißwein als Pinot Gris sehr beliebt, ebenso in Italien als Pinot Grigio.
Die Weinsorte gehört zur Burgunderfamilie und ist im Anbau eher schwierig. Die Früchte sind sehr dünnhäutig und bedürfen einer besonders sensiblen Bearbeitung, damit keine Verletzungen zu einem vorzeitigen Austreten des Saftes führen. Zudem reagiert die Rebsorte sehr schnell auf klimatische Veränderungen. In kühleren Regionen ist der Anbau nur dann zu empfehlen, wenn der Winzer über eine südseitige Hanglage verfügt, und einen warmen, fruchtbaren Kalkboden vorweisen kann.
Der Pinot Grigio verfügt über einen relativ hohen Alkoholgehalt und zeichnet sich als körperreicher fülliger Weißwein mit milder Säure aus. In seinem Bukett ist der Pinot Grigio vollmundig und delikat, im Geschmack aromatisch und kräftig, mit Aromen von Mandeln, Waldhonig, Haselnüssen und Lindenblüten.
Je nach Anbaugebiet lassen sich mit der Rebsorte auch Spitzenweine mit hoher Qualität erzielen.
Charakteristisch für die aus dem Grauburgunder hergestellten Weine ist die goldgelbe und kräftige Farbe, die – insbesondere bei Qualitätsweinen – auch als Braunton erkannt werden kann.
Besonders gut eignet sich der Pinot Grigio als Weißwein zu Wildgeflügel oder zu Braten, aber auch zu milden Käsesorten. Die lieblichen Spätauslesen dieser Weinsorte harmonieren auch sehr gut mit Desserts. Darüber hinaus wird der Pinot Gris auch zu scharfer asiatischer Küche serviert und ist vor allem in den Sommermonaten ein gern getrunkener Weißwein.