Rotwein, Weißwein und Rosewein

Roséwein: Messias Beiras Rosé

Weinfee — Sat, 15 May 2010 18:58:31 +0000

Ein feuriger Portugiese für preisbewusste Wein-Liebhaber: Ebrosia bietet den zauberhaften Roséwein Messias Beiras Rosé zum attraktiven Einstiegspreis an. Der fruchtige Roséwein aus Portugal harmoniert bei Tisch sehr gut mit Meeresfrüchten, Fisch und Salaten. Ein idealer Sommerwein!

Der Messias Beiras Rosé vom Weingut Messias macht mit seinem Aroma sonnenverwöhnter Trauben schon beim Öffnen der Flasche Appetit auf mehr. Das fruchtig leuchtende Himbeerrot macht neugierig auf die feinen Aromen von Erdbeeren und Himbeeren, die diesen Roséwein aus der Region Beiras zu einem echten Geheimtipp machen.

Das Weingut Messias wurde 1926 gegründet. Heute gehört die Familie Messias Baptista zu den renommiertesten Winzerfamilien in ganz Portugal. Der bekannte Önologe und Weinmacher Carlos Diaz sorgt heute auf dem Weingut für frischen Wind und die Einhaltung der hohen Qualitätsmaßstäbe. Seine Spazialität sind traditionelle Rebsorten, aus denen moderne Weine gekeltert werden, die den Zeitgeist treffen.

Der fruchtige Messias Beiras Rosé passt nicht nur zu leichten, sommerlichten Speisen, sondern auch zu lauen Sommerabenden in Begleitung von Freunden und Familie. Der Roséwein hat einen mäßigen Alkoholgehalt von elf Prozent und ist mit einem Plastikkorken versehen. Die ideale Trinktemperatur liegt bei acht Grad.

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Der richtige Wein zum Grillen

Weinfee — Mon, 10 May 2010 18:59:55 +0000

Wenn sich die ersten Sommertage ihrem Ende neigen, steigt vielerorts wieder der leckere Grillgeruch auf: Gegrillte Speisen schmecken einfach lecker. Die Deutschen haben es dabei auch schon offiziell zum Grillweltmeister geschafft. Grillen macht Spaß und ist vor allem auch noch sehr gesund – wenn man denn richtig grillt. Krebserregende Stoffe werden beim Grillen nicht frei gesetzt, wenn das Fleisch und Gemüse auf eine Alu-Folie gelegt oder in einer Aluminium-Grillschale auf dem Kohlegrill gegrillt wird. In einem Holzkohlegrill dürfen zudem nur Holzkohle und Holzkohlebriketts verbrannt werden. Da es im Sommer immer wieder zu Grillunfällen kommt, die meist durch Stichflammen entstehen, darf der Spiritus niemals unachtsam auf den Grill geschüttet haben. Kinder sollten sich nicht in der Nähe des Grills aufhalten.

Mariniertes Gemüse und würzige Steaks: Gegrillte Speisen vom Holzkohlegrill haben ein ganz besonders würziges Aroma. Beim Grillen müssen auch nicht unbedingt Bier oder Softdrinks auf dem Tisch stehen. Ein korrespondierender Wein macht aus dem Grillabend ein kulinarisches Highlight und bringt die Grillaromen erst richtig zur Geltung.

Wein zum Würstchen

Zum Grill-Klassiker, dem Würstchen, passt sehr gut ein lebhafter Wein wie der Rivaner. Auch Roséweine und herzhafte Würstchen vom Grill harmonieren perfekt miteinander.

Weine zum Grillfleisch

Wie auch die herzhafte Grillwurst benötigt auch Grillfleisch wie der Klassiker Steak einen lebhaften Wein. Viele Grill-Fans schwören hier auf mariniertes Fleisch, dessen Geschmack durch würzige Öle und Gewürze noch unterstützt wird. Ideal harmoniert hier ein Wein mit mäßigem Alkoholgehalt wie der Riesling, Grauburgunder, oder Spätburgunder.

Weine zu Fisch und Geflügel

Auch gegrillter Fisch wie die Forelle aus der Folie passt ein Weißburgunder. Wenn Hühnchen und Pute auf den Grill kommen, harmoniert neben dem Weißburgunder auch der deutsche Wein-Klassiker Riesling perfekt. Bei mariniertem Geflügel darf es aber gern ein kräftigerer Wein wie der Grauburgunder sein.

Spargelzeit: Spargel & Wein

Der Kult-Perlwein: Terre del Sole Fragolino Rosso

Weinfee — Sun, 02 May 2010 12:15:52 +0000

Spritzig genießen wie im Italien-Urlaub: Der Perlwein Terre del Sole Fragolino Rosso genießt längst Kultstatus und zeichnet sich durch sein leckeres Erdbeer-Aroma aus. Viele Italien-Urlauber haben ihre Begeisterung für den italienischen Perlwein mit gebracht und genießen den Terre del Sole Fragolino Rosso als Aperitif oder Dessertwein.

Die Fragolino-Trauben aus Norditalien haben ein charakteristisches Erdbeer-Aroma, das auch dem Terre del Sole Fragolino Rosso sein unwiderstehliches Aroma verleiht. Der günstige Kult-Perlwein aus Italien ist mit seinem spritzigen, leicht süffigen Charakter der ideale Begleiter für Partys und feuchtfröhliche Anlässe. Am besten schmeckt der Perlwein bei einer Temperatur von acht Grad.

Zum Fragolino harmonieren perfekt frische Erdbeeren. Für eine Party lässt sich aus dem Perlwein und reifen Erdbeeren auch eine leckere, fruchtige Bowle zaubern. Der süßliche Perlwein passt auch zu typisch italienischen Leckereien wie Tiramisu und Pana Cotta.

Der Terre del Sole Fragolino Rosso ist ein idealer Begleiter für lockere Anlässe und Gäste, die einen unbeschwerten Perlwein zu schätzen wissen. Wer den kultigen Fragolino bereits aus dem Italien-Urlaub kennt, fühlt sich sogleich zurück versetzt an die Zeit in Italien. Fragolino-Trauben sind eine Kreuzung aus amerikanischen und europäischen Trauben. Der Wein durfte, aufgrund seiner – angeblich berauschenden Wirkung in hoher Konzentration – lange nicht gekeltert werden und erfreut sich heute, als Kreuzung, wieder einer steigenden Beliebtheit.

Egal ob Party, Freundinnen-Besuch oder lustige Runde: Dieser Perlwein überzeugt mit seinem spritzigen Charakter und schmeckt auch als Bowle im Sommer sehr gut.

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Weißwein: Giesen Wines Sauvignon Blanc Dilons Point

Weinfee — Sat, 01 May 2010 11:58:12 +0000

Der Genießer-Shop “Gourmondo” präsentiert mit dem Giesen Wines Sauvignon Blanc Dilons Point eine echte Wein-Überraschung aus dem fernen Neuseeland! Der facettenreiche Sauvignon Blanc überzeugt mit seiner fruchtigen Aroma-Struktur von Stachelbeeren und Johannisbeeren.

Der exzellente Giesen Wines Sauvignon Blanc Dilons Point des Jahrgangs 2009 überzeugt Kenner und Kritiker gleichermaßen. Der Giesen Wines Sauvignon Blanc Dilons Point aus dem Jahr 2005 erhielt als herausragender Weißwein eine Silbermedaille und wurde als 2006er Jahrgang sogar in der ersten Klasse der Lufthansa angeboten. Der fein-fruchtige Sauvignon aus aus dem Weinbaugebiet Marlborough zählt unbestritten zu den besten Weinen seiner Klasse in Neuseeland.

Giesen Wines ist eine feste Größe auf dem neuseeländischen Weinmarkt. Die Familie Giesen aus Deutschland hatte eigentlich geplant, nach Australien auszuwandern, entschied sich aber dann für Neuseeland. Die Brüder Giesen, die noch keine Erfahrung im Weinbau sammeln konnten, ließen sich aufgrund ihrer Begeisterung für den Weinanbau als Önologen ausbilden und legten damit den Grundstein für eines der besten Weinhäuser in Neuseeland. Auch mit dem Erwerb des Weingutes Marlborough gelang den Giesens ein perfekter Griff: Die nördlich gelegene Gegend ist schon lange für ihre guten Sauvignon Blancs bekannt.

Der Giesen Wines Sauvignon Blanc Dilons Point überzeugt mit seinem Facettenreichtum: Der weiße Neuseeländer zeichnet sich durch Aromen von Johannisbeeren, Stachelbeeren und tropischen Früchten aus. Der lebhafte Weißwein hat im kühlen Klima einen langen Reifeprozess hinter sich, der den Trauben eine ausgereifte Feinheit und Fruchtigkeit verleiht. Bei Tisch ist der Giesen Wines Sauvignon Blanc Dilons Point ein idealer Begleiter zu Fisch und Meeresfrüchten.

Weinbaugebiete: Die Saale-Unstrut Weine

Weinfee — Thu, 29 Apr 2010 17:19:54 +0000

Die Region Saale-Unstrut erstreckt sich vom südlichen Sachsen-Anhalt bis in den Nordosten Thüringens. Als Zentrum des Weinbaugebietes Saale-Unstrut gilt die Stadt Freyburg, wo auch die bekannte Rotkäppchen Sektkellerei ansässig ist. Die Weinbauregion Saale-Unstrut hat aber noch viel mehr zu bieten als den bekannten Schaumwein mit dem roten Käppchen: Über 40 private Weingüter, die Winzervereinigung Freyburg und das Weingut Kloster Pforta prägen die 665 Hektar große Weinbauregion.

Saale-Unstrut Weine reifen auf kargen Böden aus Kalk und Sandstein heran. Das Weinbaugebiet bekommt nur unregelmäßig Regen ab und bringt daher besonders trockene Weißweine hervor, die sehr früh heran reifen. Zu den klassischen Rebsorten im Weinbaugebiet Saale-Unstrut gehören Silvaner, Weißburgunder und Müller-Thurgau.

Der Weinbau hat in der Region Saale-Unstrut Tradition: Schon mehr als tausend Jahre werden rund um Naumburg und Freyburg Reben angebaut und Weine produziert. Nach einem Boom des Weinbaus im Mittelalter regierte im 19. Jahrhundert die Reblaus in der Weinbaugergion. Anfang des 20. Jahrhunderts war die Anbaufläche nur noch 100 Hektar groß. Zu DDR-Zeiten wurde die Anbaufläche in der Region Saale-Unstrut ausgedehnt – allerdings sollte auch das Kloster Pforta, das größte Weingut der Region, aufgehoben werden. Seit der Wende hat sich die Weinbauregion Saale-Unstrut weiternetwickelt: Die Anbaufläche wuchs.

Erstklassige Weine aus Sachsen-Anhalt und Thüringen: Saale-Unstrut Weine haben spritziges, feinfruchtiges Bouquet. Neben Müller-Thurgau, Weißburgunder und Silvaner bringt die Region auch einen guten Riesling, Kerner oder Grauburgunder hervor. Saale-Unstrut Weine sind in zahlreichen Weinhandlungen und auch in gut sortierten Supermärkten erhältlich.

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Spargelzeit: Spargel & Wein

Weinfee — Wed, 28 Apr 2010 16:46:25 +0000

Es ist wieder Spargelzeit! Bis Ende Juni werden auf vielen Spargelfeldern in Deutschland die kostbaren Stangen geerntet. Gemüsespargel wird mit viel Eifer angebaut und muss einzeln – Stange für Stange – gestochen werden. Die Spargelsaison findet ihr Ende am 24. Juni – dem Johannistag. Zu den klassischen Spargelanbaugebieten in Deutschland gehören Baden, Bayern, Brandenburg, Sachsen-Anhalt und Niedersachsen.

Spargel und Wein sind ein eingespieltes Team: Der richtige Wein harmoniert perfekt mit Spargel. Zum Spargel passt ein guter Weißwein, der immer auf die Zubereitungsart des Spargels abgestimmt wird. Zu den klassischen Spargelgerichten gehören Spargel mit zerlaufender Butter und Spargel mit Sauce Hollandaise. Der Spargel selbst wird nach dem Schälen in leichtem Salzwasser gekocht – immer mit einer Prise Zucker! Der Zucker kitzelt das zarte Aroma der edlen Stangen erst richtig heraus. Einige Köche geben auch noch Muskat und Zitronensaft mit ins Wasser beim Kochen. Spargel darf nie zu weich gekocht werden – er muss noch Biss haben.

Zu Spargel mit zerlassener Butter passen unter Anderem folgende Weißweine: Weißburgunder, Chardonnay und Sauvignon Blanc. Wer sich für Spargel mit einer zarten Sauce Hollandaise entscheidet (aber bitte keine Fertigsauce!), kann ebenfalls Weißburgunder und Sauvignon Blanc servieren.

Neben weißem und violettem Spargel ist auch grüner Spargel erhältlich. Der grüne Spargel wird meist als Beilage und im Salat serviert. Perfekt harmonieren Rivaner und Silvaner mit grünem Spargel. Man kann zum nussigen grünen Spargel aber durchaus auch mal einen Rotwein probieren.

Weintemperierschrank oder Weinklimaschrank?

Weinfee — Tue, 27 Apr 2010 16:31:35 +0000

Ein guter Wein reift erst bei richtiger Lagerung heran. Der klassische Ort für die Weinlagerung ist ein Weinkeller. Im Weinkeller herrschen ideale Umgebungsbedingungen für eine langjährige Einlagerung von Weinflaschen: Die Temperatur beträgt maximal 22 Grad, es ist vergleichbar dunkel und die Temperatur ist vergleichbar konstant. Im Weinkeller ist eine gewisse Feuchte gewünscht – aber bei zu feuchtem Klima schimmeln Korken und Etikett.

Da nur die wenigsten Haushalte einen Weinkeller zur Verfügung haben, werden Weinklimaschränke als moderner Ersatz angeboten. Ein Weinklimaschrank ahmt das Klima des Weinkellers mithilfe von Umluftkühlung und Frischluftzufuhr nach. In einem Weinklimaschrank reifen Rot-, Weiß- und Roséweine in aller Ruhe heran. Weinkenner kaufen ihren Wein möglichst jung, um ihn dann selbst einzulagern. Auch bei teurem Wein aus dem Supermarkt weiß man hingegen nie so genau, ob die Flaschen auch korrekt eingelagert werden.

Neben Weinklimaschränken werden von verschiedenen Herstellern auch Weintemperierschränke angeboten. Ein Weintemperierschrank unterscheidet sich allerdings wesentlich vom Weinklimaschrank: Im Weintemperierschrank werden Weine lediglich auf ihre Trinktemperatur gebracht und nicht für den Reifeprozess eingelagert. Die ideale Trinktemperatur liegt zwischen zehn Grad bei leichten Weißweinen und 18 Grad bei vollmundigen Rotweinen. Schaumweine trinkt man bei etwa fünf Grad. Moderne Weintemperierschränke haben verschiedene Klimabereiche, so dass Weine und Schaumweine gleichzeitig temperiert werden können.

Im Weinklimaschrank gelingt die ansonsten komplizierte Einlagerung von Weinen immer. Die Schränke haben allerdings einen Nachteil: Sie fressen wie ein Kühlschrank Strom.

SilverCrest-Weintemperierschrank von Lidl

Zoetendal Wines: Shiraz

Weinfee — Sat, 24 Apr 2010 14:54:42 +0000

Außergewöhnliche Weine aus Übersee werden immer beliebter. Auch im sonnigen Südafrika entstand seit Ende der 90er Jahre eine neue Vielfalt an Spitzenweinen, die sich bei vielen Weinkennern bereits einen guten Namen gemacht haben. Auch der tiefrote Shiraz von Zoetendal Wines lässt keine Wünsche offen.

Der exklusive Shiraz von Zoetendal Wines überzeugt mit seinen vielseitigen Aromen von Kirschen, Brombeeren, Karamell, Bitterschokolade und weißem Pfeffer. Der cool-climate Shiraz ist mit seiner außergewöhnlichen Lage noch recht selten im Fachhandel anzutreffen: Die Reben werden durch den salzigen Wind des Atlantiks gekühlt. Die vielseitige Aroma-Komposition entlockt dem Shiraz von Zoetendal Wines nicht nur Kirsch- und Beeren-Nuancen, sondern auch leichte Noten von altem Holz und Blättern.

Der Shiraz von Zoetendal Wines wird idealerweise bei 16 bis 18 Grad getrunken. Der trockene Rotwein aus Südafrika aus dem Jahre 2007 hat einen Alkoholgehalt von 15 Prozent und wird in einer schnörkellosen Flasche mit dezentem, edlem Etikett geliefert. Der vollmundige Rotwein mit dem intensiven Aroma Südafrikas harmoniert bei Tisch perfekt mit Wildgerichten.

Der Hersteller Zoetendal Wines baut seine vielseitigen, sonnenverwöhnten Weine im südlichsten Zipfel Afrikas an. Die Reben wachsen auf mageren Böden und werden ständig vom Wind des Atlantiks gestreift. Trotz schwieriger Anbaubedingungen bringt das südafrikanische Weingut exzellente Weinkompositionen hervor.

Viele Rotwein-Liebhaber schätzen die Rebsorte Shiraz, die in Deutschland eher unter der Bezeichnung Syrah bekannt ist. Die hochwertige Rebsorte, die heute zu den Edelreben gerechnet wird, hat ihren Ursprung im französischen Rhonetal. Typisch für Shiraz ist sein intensives Beerenaroma.

Weißwein: Giesen Wines Sauvignon Blanc Dilons Point

Weißwein: Königsbach Idig Großes Gewächs Riesling

Weinfee — Fri, 23 Apr 2010 14:34:35 +0000

Ein ausgezeichneter Jahrgang: Der Königsbach Idig Großes Gewächs Riesling überzeugte als Spitzenwein sogar die Experten des Gault-Millau. Das Prädikatsweingut Christmann in der Pfalz erhielt vier Trauben und von Eichelmann nochmals 4,5 Sterne für seine exquisiten Kompositionen. Weinfans können sich mit dem Königsbach Idig Großes Gewächs Riesling also auf einen echten Spitzenwein aus deutschen Landen freuen.

Der Königsbach Idig Großes Gewächs Riesling vom Weingut Christmann harmoniert bei Tisch perfekt mit Fisch. Die ideale Trinktemperatur liegt bei zehn Grad. Das Jahr 2007 hat unbestritten den besten Riesling hervor gebracht: Der Gault-Millau Weinguide 2009 lobt das “Große Gewächs” aus dem Idig als einen der besten Weine aus der Pfalz.

Der exklusive Riesling kommt aus bestem Hause: Christmann gehört zu den renommiertesten deutschen Weingütern. Das Weingut geht bereits auf das Jahr 1845 zurück und gilt als Experte für klassische, trockene Weine aus Deutschland. Der Idig nimmt eine Fläche von etwa 3,5 Hektar im Weingut Christmann ein und ragt mit seinem Vorhügel direkt in Richtung Süden. Die Weinbaufläche hat die Form eines Kessels und profitiert damit von ihrer gespeicherten Wärme bei Kaltluft. Auf dem Kalksteinboden wachsen mineralische Rieslinge heran, die mit ihrer milden Säure überzeugen.

Ein Spitzenwein kommt immer gut an: Der Königsbach Idig Großes Gewächs Riesling eignet sich ideal für feierliche Anlässe, ein leichtes Fischessen und natürlich zum Verschenken. Die edle Flasche und das intensive Aroma von Früchten verzaubern bei jeder Gelegenheit.

Wissenswertes über Sekt

Weinfee — Fri, 16 Apr 2010 16:51:36 +0000

Deutschland, das Land der Sekttrinker: Etwa 450 Millionen Flaschen Sekt werden in Deutschland jährlich getrunken. Deutschland ist damit der weltweit größte Schaumweinmarkt. Die Sekt-Auswahl im Supermarkt und im Fachhandel ist riesig. Viele Sekt-Fans greifen gern zu Sekt, Champagner & Co. – wissen aber nur wenig über den Schaumwein.

Sekt oder Champagner?

Sekt und Champagner sind Schaumweine, haben aber eine unterschiedliche Herkunft. Bei Champagner handelt es sich um Schaumweine aus dem französischen Weinbaugebiet Champagne. Der Begriff Champagner ist markenrechtlich geschützt. Die Bezeichnung Sekt wird hingegen im deutschsprachigen Raum für Schaumweine verwendet.

Wie wird Sekt hergestellt?

Das traditionelle Herstellungsverfahren für Sekt ist die Flaschengärung. Der Sekt wird in seiner Originalflasche mindestens neun Monate gelagert. Sekt ist nahezu frei von Zucker. Mit der Dosage, einer fein abgestimmten Zugabe von Zucker, erhält der Sekt seinen individuellen Charakter.

Geschmacksrichtungen des Sektes

Die wohl bekannteste Geschmacksrichtung von Schaumwein, Sekt und Champagner ist Brut. Bei Brut darf der Restzuckergehalt bei maximal 15 Gramm pro Liter liegen. Schaumweine mit der Geschmacksrichtung Brut haben einen herben Charakter. Nach der aktuellen EU-Verordnung sind insgesamt sieben Geschmacksrichtungen für Schaumweine zugelassen: Von Naturherb über Brut bis Mild. Ein 75 ml-Sekt der Geschmacksrichtung Brut hat damit einen Zuckeranteil von 4,5 Gramm pro Flasche, der etwa anderthalb Stücken Würfelzucker entspricht.

Sekt köpfen

Schaumwein steht unter Druck. Wenn der Sekt korrekt geöffnet wird, knallt der Korken nicht aus der Flasche. Man löst das Drahtgestell, fixiert den Korken und dreht die Flasche nur leicht.

Warum sprudelt Sekt?

Die spritzige Kohlensäure entsteht bei der Flaschengärung. Dem Sekt darf also nicht – wie Mineralwasser und Softdrinks – Kohlensäure zusätzlich beigesetzt werden. Allerdings hat der TÜV bereits Sekt enttarnt, dem fast die gesamte Kohlensäure künstlich zugefügt wurde.