Bio, Bio, Bio: Der Trend zum ökologisch einwandfreien Genuss kristallisiert sich auch zunehmend im Weinglas heraus. In den vergangenen Jahren haben sich zahlreiche Weingüter auf den ökologischen Weinbau spezialisiert.
Die Bezeichnung Biowein ist nicht ganz korrekt, da sich das Siegel “Bio” auf den ökologischen Weinanbau und nicht auf weitere Produktionsschritte bezieht. Die ersten Ansätze zum biologischen Weinanbau stammen bereits aus den 60er Jahren, konnten sich aber erst ab den 80er Jahren zunehmend durchsetzen. Mit der EG-Öko-Verordnung 2092/91 wurden in Europa einheitliche Vorschriften für den ökologischen Weinbau geschaffen. Die Zertifizierung der Bio-Weingüter wird durch Öko-Kontrollstellen vorgenommen. Deutschland war eines der ersten Weinbauländer für hochwertigen Biowein nach Öko-Vorschrift.
Der ökologische Weinbau konzentriert sich auf den Anbau von Rebstöcken ohne Insektizide, Herbizide und Fungizide. Ganz wird beim biologischen Weinanbau jedoch nicht auf chemische Mittel verzichtet: Ohne ein Mindestmaß an Chemie werden die Rebstöcke von Pilzen und Pflanzenkrankheiten befallen. Im Ökoweinbau sind daher Pflanzenstärkungsmittel und Pflanzenschutzmittel in niedriger Konzentration zugelassen. Das Ziel des ökologischen Weinbaus: Die Umwelt schonen und dabei hochwertigen Wein produzieren.
Biowein bietet nicht automatisch eine bessere Qualität als Wein aus herkömmlichem Anbau. Gute Weine erhalten ihre Qaulität erst mit ertragsreduzierenden Maßnahmen (Auslesen), die nichts mit dem umweltfreundlichen Anbau an sich zu tun haben. Auf Bio-Weinbergen wird allerdings mit weniger Chemie gearbeitet, was wiederum der Umwelt zu Gute kommt. Ein überwiegender Anteil der Gifte wird auch beim Wein aus herkömmlichem Anbau während des Gärens und Kelterns unschädlich gemacht. Auch herkömmliche Weine sind daher nur mäßig belastet.
Und zum Thema Schwefel (Wein enthält Sulfite): Wein wird heute nur noch gering geschwefelt. Viele Bio-Winzer gehen mit Schwefel noch zurückhaltender um als die strikten EU-Werte es ohnehin vorschreiben. Zahlreiche Allergiker haben gute Erfahrungen mit Bioweinen gemacht.